Sopa de legumes

Sopa de legumes é uma boa forma de consumir legumes, a sopa pode ser feita com vários tipos de legumes, como cenoura, abóbora, ervilhas, feijão, tomate, alho-poró, couve… O sabor é suave, com um toque de ervas e especiarias, como tomilho, alecrim, orégano ou salsa. 

Esta sopa é geralmente servida quente e é uma ótima alternativa para quem deseja se alimentar de forma saudável, pois é rica em nutrientes, além disso, é uma opção rica em fibras e baixa em calorias.

Ingredientes: 

• 1 cebola grande picada 
• 2 dentes de alho picados 
• 2 tomates maduros 
• 1 cenoura grande 
• 1 abobrinha
• 1 pimentão verde
• 2 batatas grandes
• 1 xícara de macarrão 
• 2 xícaras de legumes congelados (ervilhas, milho, brócolis etc) 
• 1 xícara de caldo de legumes 
• 1 colher de sopa de azeite
• Salsa e cebolinha a gosto
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio, junte a cebola e o alho e refogue por alguns minutos, acrescente os tomates, cenoura, abobrinha, pimentão e batatas e refogue por mais alguns minutos, adicione o caldo de legumes, macarrão, os legumes congelados e misture bem, tempere com sal, pimenta salsa e cebolinha a gosto, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos, ou até que os legumes estejam cozidos.

Sirva a sopa quente, bom apetite!