Benefícios do gergelim
O gergelim (Sesamum indicum) é uma semente oleaginosa muito valorizada por suas propriedades nutricionais e medicinais.
Originária da África, a planta do gergelim é cultivada em diversas partes do mundo, sendo muito comum na culinária oriental.
O gergelim é utilizado tanto como um ingrediente para preparação de pratos quanto como um alimento funcional, neste artigo, falaremos sobre os benefícios do dele para a saúde, sua composição nutricional e sua aplicação na alimentação.
Composição nutricional do gergelim
O gergelim é uma excelente fonte de nutrientes importantes para a saúde humana, em 100g de sementes, encontramos aproximadamente:
- 573 kcal de energia;
- 17g de proteínas;
- 49g de gorduras, das quais 34g são gorduras insaturadas;
- 23g de carboidratos;
- 11g de fibras;
É uma excelente fonte de gorduras saudáveis, especialmente ácidos graxos insaturados, que ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) no sangue e aumentar o colesterol bom (HDL).
Além disso, é rico em ferro e cálcio, minerais importantes para a saúde dos ossos e combate à anemia.
Benefícios do gergelim para a saúde
Os benefícios para a saúde são inúmeros, confira alguns deles:
Auxilia no controle do diabetes: o gergelim possui um baixo índice glicêmico, o que significa que a absorção do açúcar no sangue é mais lenta e gradual, reduzindo os picos glicêmicos e ajudando no controle do diabetes.
Contribui para a saúde dos ossos: é rico em cálcio e fósforo, minerais essenciais para a saúde dos ossos e dentes.
Ajuda a fortalecer o sistema imunológico: ele contém nutrientes que fortalecem o sistema imunológico, como selênio e zinco, que têm propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias.
Melhora a saúde cardiovascular: as gorduras saudáveis encontradas no gergelim ajudam a reduzir o colesterol ruim (LDL) e aumentar o colesterol bom (HDL), o que contribui para a saúde do coração.
Promove a saúde da pele e do cabelo: o gergelim é uma fonte rica em vitaminas e minerais que ajudam a manter a saúde da pele e do cabelo, como vitamina E, selênio e zinco.
Previne o envelhecimento precoce: as propriedades antioxidantes presentes nele ajudam a combater os radicais livres que causam o envelhecimento precoce.
Melhora a digestão: é rico em fibras, que ajudam a melhorar o trânsito intestinal e a prevenir a constipação.
Além dos benefícios já citados, essa semente tem sido estudado por suas propriedades antioxidantes, que ajudam a combater os radicais livres e prevenir o aparecimento de diversas doenças crônicas.
O óleo de gergelim pode ajudar a reduzir a inflamação no corpo, graças à presença de ácidos graxos ômega-6, o ácido linoleico, presente no óleo de gergelim, tem efeitos anti-inflamatórios que podem ajudar a prevenir doenças crônicas, como a artrite.
O gergelim preto, que é uma variedade menos conhecida, também tem propriedades interessantes para a saúde, estudos indicam que o gergelim preto apresenta uma concentração maior de compostos fenólicos e antioxidantes, em comparação com o branco.
Além disso, o gergelim preto também é rico em lignanas, um tipo de fitoestrógeno que pode ajudar no controle hormonal e prevenir doenças.
Para quem busca alternativas de alimentação saudável, o gergelim pode ser uma opção muito interessante, ele pode ser acrescentado em diversas receitas, desde o tradicional pão de gergelim até o uso em saladas, arroz e carnes.
No entanto, é sempre importante lembrar que o consumo deve ser moderado e em conjunto com uma dieta equilibrada.
Como consumir o gergelim
O gergelim pode ser consumido de diversas formas, como:
Sementes cruas ou torradas: pode ser consumido como um lanche saudável ou adicionado a receitas, como saladas, sanduíches, pães, bolos e biscoitos.
Óleo de gergelim: amplamente utilizado na culinária oriental, pode ser usado para refogar, cozinhar ou temperar saladas.
Tahine: pasta de gergelim muito utilizada na culinária árabe, pode ser usada como ingrediente em molhos, patês e receitas doces e salgadas.
É importante lembrar que, apesar de ser um alimento saudável e nutritivo, o consumo excessivo dele pode causar problemas digestivos, especialmente em pessoas com problemas no trato intestinal, por isso, é recomendado consumi-lo com moderação e sempre acompanhado de uma dieta equilibrada.
Conclusão
O gergelim é um alimento funcional muito valorizado na culinária oriental e ocidental, sua composição nutricional rica em proteínas, gorduras saudáveis, fibras e minerais como cálcio, fósforo e ferro, o torna um alimento importante para manter a saúde do corpo.
Além disso, seus benefícios para a saúde, como controle do diabetes e melhora da saúde da pele e do cabelo, fazem dele um alimento ainda mais valioso.
No entanto, é importante lembrar que o consumo deve ser moderado e sempre acompanhado de uma dieta equilibrada, incorporar o gergelim na alimentação pode ser uma ótima opção para manter uma dieta saudável e variada.
